「納豆菌の作り方ってどうやるの？」と気になって調べてみると、実は「食べる納豆を作る方法」と「家庭菜園で使う培養液を作る方法」の2つがあることに気づく人も多いはず。どちらも意外とシンプルな手順で作れるのですが、温度管理や衛生面など、ちょっとしたコツを知っておかないと失敗してしまうことがあります。この記事では、プロの納豆メーカーや農家が実践している情報をもとに、納豆菌の作り方を1から丁寧に解説していきます。
自宅で納豆を手作りする場合の材料選びから発酵のポイント、さらには家庭菜園で大活躍する納豆菌培養液の作り方・使い方まで、知っておくべき情報を一気にまとめました。「難しそう…」と感じている方でも、この記事を読めば全体の流れがしっかり把握できるはずです。ぜひ最後まで読んで、実践してみてください。
| この記事のポイント |
|---|
| ✅ 自宅で納豆を作る全手順（材料・道具・発酵まで）がわかる |
| ✅ 失敗しない温度管理と菌液接種のコツがわかる |
| ✅ 家庭菜園用・納豆菌培養液の作り方と使い方がわかる |
| ✅ 培養液の完成サインや保存方法・使用期限まで把握できる |
知っておきたい「納豆菌の作り方」基本ガイド
- 納豆菌の作り方の基本：大豆に菌を接種して発酵させるだけ
- 材料と道具一覧：これだけ揃えれば自宅でも作れる
- 大豆の選別・浸漬は18〜20時間が最適
- 大豆の蒸煮は「親指と小指でつぶれる」やわらかさが目安
- 菌液の作り方と接種は「熱いうちに素早く」が成功の鍵
- 発酵は40℃を18〜24時間キープすることで旨みが生まれる
納豆菌の作り方の基本：大豆に菌を接種して発酵させるだけ
「納豆菌の作り方」と一口に言っても、実は2つの意味があります。ひとつは食べる納豆そのものを自宅で作る方法、もうひとつは家庭菜園や農業に活用する「納豆菌培養液」を作る方法です。この記事ではどちらも詳しく解説しますが、まずは「納豆を作る」基本的なプロセスから見ていきましょう。
納豆菌（なっとうきん）とは何か？ 納豆菌は「枯草菌（こそうきん）」という細菌の一種で、自然界では刈草や枯草の表面にも存在している菌です。この菌が大豆のたんぱく質を分解することで、あの独特のネバネバとうま味が生まれます。市販の納豆菌粉末を使えば、自宅でも安定した品質の納豆が作れます。
「『納豆菌』とは枯草菌（こそうきん）という細菌の一種で、自然に生えている刈草の表面や枯草に存在しており、納豆を作る際に用いられる菌と同じものです。」
引用元：https://ecofarm-tottori.com/blogs/blog/簡単-納豆で作る土壌改良液肥-作り方あり
基本的な納豆の作り方の流れをざっくりまとめると、次のようになります。
🗒️ 納豆作りの大まかな流れ
| ステップ | 内容 | 目安時間 |
|---|---|---|
| ① 選別・洗い | 大豆の異物除去と水洗い | 15〜30分 |
| ② 浸漬 | 大豆を水に漬ける | 18〜20時間 |
| ③ 蒸煮 | 大豆を蒸す・煮る | 圧力鍋で約80分 |
| ④ 菌液作り | 納豆菌粉末を滅菌水で溶く | 5分 |
| ⑤ 接種 | 熱い大豆に菌液をかけて混ぜる | 10〜15分 |
| ⑥ 盛り付け・発酵 | 容器に並べ40℃で発酵させる | 18〜24時間 |
| ⑦ 熟成 | 冷蔵庫で一晩置く | 12〜24時間 |
難しく聞こえるかもしれませんが、一番の核心は「清潔な環境を保つこと」と「温度管理」の2点だけです。この2つさえ押さえれば、初めての方でも十分に成功できます。
また、市販の納豆菌粉末が手に入らない場合でも、市販の納豆パックを使って菌液を作ることができます。空きびんに80度のお湯を8分目まで入れ、市販の納豆を1/2パック加えてスプーンで軽くかき混ぜると白くにごった菌液ができあがります（タカノフーズ推奨の方法）。ただし、この場合もびんやスプーンの熱消毒は必須です。
材料と道具一覧：これだけ揃えれば自宅でも作れる
自宅で納豆を作るために必要な材料と道具は、特別なものばかりではありません。ほとんどが自宅にあるもの、またはホームセンターや通販で手軽に揃えられるものです。
🛒 納豆作りに必要な材料
| 材料 | 目安量 | 備考 |
|---|---|---|
| 大豆 | 500g | 国産小粒が最適 |
| 納豆菌粉末 | 0.1〜0.3g（付属スプーン山盛り1〜3杯） | 市販の納豆でも代用可 |
| 滅菌水 | 10cc | 5分以上沸騰させて冷ました水 |
🔧 納豆作りに必要な道具
| 道具 | 用途 | 補足 |
|---|---|---|
| 大きめのバケツ | 大豆の浸漬用 | 大豆が2倍に膨らむので余裕のあるサイズを |
| ザル | 水切り用 | 普通のもので可 |
| 圧力鍋（または鍋） | 大豆の蒸煮 | 圧力鍋なら時間短縮できる |
| 菌液作成用容器 | 菌液を溶かす | 要殺菌 |
| スプーン | 混ぜる・計量 | 要殺菌 |
| 浅型タッパーや弁当箱 | 盛り付け・発酵容器 | 要殺菌 |
| 布（容器より大きめ） | 水滴防止のフタ代わり | 要殺菌 |
| 温熱装置＋温度計 | 発酵温度の管理 | 電気あんかやコタツでも可 |
道具を揃えるうえで最も重要なのが殺菌です。使う道具はすべて熱湯をかけて殺菌してから使いましょう。雑菌が混入すると、発酵不良の原因になります。
「全ての作業は衛生的に行い、雑菌の付着による失敗がないようにしてください。殺菌方法は熱湯をかける方法が簡易ですが、やけどに十分ご注意ください。」
引用元：https://www.akita-konno.co.jp/products/recipe/natto/
また、盛り付け容器は浅型のものを選ぶのがポイントです。大豆が3段以上に重なると、表面は発酵しても中心部は酸素不足で菌が増えにくくなります。タッパーや弁当箱のような浅い容器が理想的です。
大豆の選別・浸漬は18〜20時間が最適
納豆作りの最初のステップは、大豆の選別と浸漬（水に漬けること）です。ここを丁寧にやるかどうかが、最終的な仕上がりに影響します。
大豆の選び方と選別のポイントについて。 大豆は国産の小粒タイプがおすすめです。均一なサイズを選ぶと蒸煮の際に火の通りが均一になり、仕上がりがきれいになります。選別の際は、虫食い豆・未熟豆・傷んだ豆などを取り除いてください。
選別が終わったら水でやさしく洗います。このとき大豆を傷めないようにやさしく洗うことが大切です。大豆の皮が破れると、発酵中に崩れる原因になります。
🕐 浸漬の目安
| 大豆の量 | 使用する水の量 | 浸漬時間 |
|---|---|---|
| 約500g | 約1500cc（大豆の3倍） | 18〜20時間 |
浸漬後、大豆は約2倍の大きさに膨らみます。浸漬が短すぎると大豆の中心まで水が行き渡らず、蒸煮しても硬さが残ることがあります。逆に長すぎると大豆が傷む場合もあるので、18〜20時間を目安に行いましょう。
夏場と冬場では水温が異なるため、浸漬時間も若干変わります。夏場は水温が高いため18時間程度で十分なことが多く、冬場は水温が低いため20時間ほどかけると安心です。浸漬中は冷蔵庫に入れると品質が安定しますが、冷蔵庫に入れると吸水が遅くなるので時間を気持ち長めに取るとよいでしょう。
浸漬が完了したら、ザルに移して軽く水切りをします。この後はすぐに蒸煮に進みます。浸漬に使った水は使用せず、新しい水を使うのが鉄則です。浸漬水には大豆から出た雑味成分が含まれているため、そのまま使うと仕上がりに影響することがあります。
大豆の蒸煮は「親指と小指でつぶれる」やわらかさが目安
浸漬が完了した大豆は、次に蒸す・または煮る「蒸煮（じょうしゃ）」の工程に入ります。ここでの柔らかさが、納豆の食感と菌の繁殖しやすさを左右します。
蒸すと煮るの違いについて。 蒸す方法は大豆に直接水が触れないため、大豆のうまみが流れ出にくいというメリットがあります。一方、煮る方法は鍋一つで手軽にできますが、数時間かかることもあります。どちらの方法でも仕上がりに大きな差はありませんが、圧力鍋を使って蒸す方法が時間も短くおすすめです。
🍳 蒸す・煮る方法の比較
| 方法 | 所要時間の目安 | メリット | デメリット |
|---|---|---|---|
| 圧力鍋で蒸す | 約80分 | 短時間で均一に仕上がる | 圧力鍋が必要 |
| 普通の鍋で煮る | 数時間 | 特別な道具不要 | 時間がかかる |
柔らかさの目安は「親指と小指でつかんでつぶれる程度」です。この柔らかさが、納豆菌が大豆のたんぱく質を分解しやすい状態です。固すぎると菌が繁殖しにくく、柔らかすぎると大豆がつぶれて食感が悪くなります。
また、蒸煮した大豆は次の「菌液接種」の工程でできるだけ熱い状態で使うのがベストです。大豆が冷めると菌液が均一に混ざりにくくなるため、蒸煮後はなるべく時間をおかずに次の工程へ進みましょう。
蒸煮の際は新しい水を使い、浸漬水は捨てることを忘れずに。また、圧力鍋を使う場合は取り扱い説明書に従い、安全に使用してください。
菌液の作り方と接種は「熱いうちに素早く」が成功の鍵
いよいよ納豆菌を大豆に接種する工程です。この工程が、納豆作りで最も重要なポイントのひとつです。
菌液の作り方は次の通りです。
✅ 菌液の作り方手順
- ① 清潔な容器を熱湯で殺菌する
- ② 納豆菌粉末（付属スプーン山盛り1〜3杯 / 約0.1〜0.3g）を容器に入れる
- ③ 滅菌水（一度沸騰させて冷ました水）10ccを加える
- ④ スプーンでよく溶かす
📊 菌液の接種比率
| 蒸煮大豆の量 | 菌液の使用量 |
|---|---|
| 100g | 1cc |
| 500g | 5cc |
| 1kg | 10cc |
菌液を接種するタイミングは「蒸煮した大豆が熱いうち」が絶対条件です。冷めてしまうと菌液が大豆全体に均一に行き渡りにくくなり、発酵ムラの原因になります。
接種後はスプーン等でよく混ぜましょう。全体に菌が均一に行き渡るよう、丁寧に混ぜることが均一な発酵につながります。慣れるまでは菌の量を少し多めにしておくと安心です。
「原料に菌を均一にまぶすのはいくぶん慣れが必要な場合があります。そのため、慣れるまでは多めに菌を接種することをおすすめしております。」
引用元：https://www.akita-konno.co.jp/products/recipe/natto/
盛り付け容器に大豆を入れる際は、大豆が3段以上に重ならないようにしてください。容器の上には殺菌した布を被せてから蓋をすることで、発酵中に生じる水滴が直接大豆に落ちるのを防ぎます。
発酵は40℃を18〜24時間キープすることで旨みが生まれる
最後のヤマ場が「発酵」です。温度と時間の管理が、納豆の仕上がりを大きく左右します。
発酵に必要な温度は40℃前後。納豆菌が最もよく活動できる温度帯です。電気あんかやコタツを使って温度を維持する方法が家庭では一般的です。温度計を用意して、こまめに確認するのがおすすめです。
🌡️ 発酵条件のまとめ
| 項目 | 推奨値 | 補足 |
|---|---|---|
| 発酵温度 | 40℃ | 最低でも38℃以上をキープ |
| 発酵時間（夏場） | 18〜20時間 | 気温が高い分、早めに進む |
| 発酵時間（冬場） | 20〜24時間 | 温度が下がりやすいので長めに |
温度が高すぎたり低すぎたりすると、菌の繁殖に影響が出ます。特に高温すぎると菌が弱ったり死滅したりする可能性があるので注意が必要です。40〜42℃程度を目安に管理してください。
発酵が完了すると、大豆の表面が白っぽくなり、糸を引くようになります。この状態になったら、すぐに冷蔵庫へ移しましょう。冷蔵庫で一晩（12〜24時間）熟成させることで旨みが増します。
「納豆の旨みを出すために冷蔵庫で一晩熟成させて完成です。」
引用元：https://www.akita-konno.co.jp/products/recipe/natto/
なお、自作した納豆が「白っぽい」場合は発酵時の温度がやや低かったためで、「茶色っぽい」場合は温度がやや高かったためと言われています。どちらの場合でも、糸を引いていれば発酵成功です（タカノフーズ情報より）。糸を引いていない場合は発酵不良の可能性があるので、食べずに処分してください。
発酵と熟成が完了したら、清潔な容器に移して冷蔵保存しましょう。手作り納豆は防腐剤などが入っていないため、なるべく早めに食べ切るのが基本です。
家庭菜園で活きる！納豆菌の作り方を応用した培養液の全知識
- 納豆菌培養液の作り方は納豆・水・砂糖の3つだけで完成する
- 培養中のお世話は「1日1回振る＋空気入れ」でOK
- 完成のサインはキャップを開けたときの「プシュッ」という音とアルコール臭
- 葉への散布は100倍希釈で病気予防効果が期待できる
- 土への散布は5〜10倍希釈で土壌改良効果が高まる
- 保存は冷蔵庫に入れて変色・異臭が出たら作り直すのが正解
- まとめ：納豆菌の作り方
納豆菌培養液の作り方は納豆・水・砂糖の3つだけで完成する
「納豆菌の作り方」には、家庭菜園や畑で活用するための「培養液を作る方法」もあります。こちらは食べる納豆を作るよりもさらに簡単で、特別な設備も必要ありません。
材料は基本的に3つだけです。
🛒 納豆菌培養液の基本材料
| 材料 | 量の目安 | 役割 |
|---|---|---|
| 納豆 | 3粒〜1パック | 納豆菌の供給源 |
| 水（カルキ抜き） | ペットボトルの8割程度 | 菌を増やす培地 |
| 砂糖 | ペットボトル容量の1〜3% | 納豆菌が増殖するためのエサ |
水はできればカルキ抜きしたものを使いましょう。水道水にはカルキ（塩素）が含まれており、そのまま使うと菌が弱る可能性があります。カルキを抜く方法は「やかんの蓋を開けたまま15分ほど沸騰させて、一晩冷ます」のが手軽です。
砂糖の種類は何でもOKですが、栄養価を重視するならキビ砂糖や甜菜糖が人気です。ただし、黒糖やキビ砂糖が手元にない場合は普通の上白糖でも問題なく使えます。
作り方の手順はとてもシンプルです。
✅ 納豆菌培養液の作り方手順
- ① 納豆を3粒ほどペットボトルに入れる（または空きパックのネバネバを豆乳で溶かして使う）
- ② 砂糖をペットボトル容量の1〜3%（例：1Lのボトルなら10〜30g）入れる
- ③ カルキ抜きした水をペットボトルの8割程度まで入れる
- ④ キャップをしっかり閉めてよく振る
- ⑤ 常温（できれば暗くて暖かい場所）に置いて培養開始
なお、豆乳・無調整豆乳を加えるバリエーションもあります。豆乳を加えることで納豆菌の栄養素が増え、増殖が促進されると言われています。その場合は水の一部を無調整豆乳に置き換えてみてください。
「納豆、黒糖、豆乳をミキサーに入れてしっかりと混ぜる。よく混ざったらペットボトルへ入れる。たったこれだけで作業は終了です。」
引用元：https://ecofarm-tottori.com/blogs/blog/簡単-納豆で作る土壌改良液肥-作り方あり
培養中のお世話は「1日1回振る＋空気入れ」でOK
培養液をペットボトルに仕込んだら、毎日少しだけお世話をする必要があります。難しいことはなく、「振る」と「空気を入れる」の2ステップだけです。
なぜ振る必要があるのか？ 培養液を振ることで、ペットボトル内の素材が均一に混ざり、納豆菌が偏りなく栄養を得られるようになります。また、振ることで酸素も全体に行き渡り、菌の増殖が促されます。
✅ 毎日のお世話リスト
- ✔ 1日1〜2回ペットボトルを振る
- ✔ キャップを外してペットボトル内に新鮮な空気を入れる
- ✔ 発酵の進み具合を確かめる（においや音の変化をチェック）
納豆菌は酸素を必要とする「好気性菌（こうきせいきん）」の一種です。密閉状態を続けると酸素不足になり増殖が鈍くなるため、毎日キャップを開けて空気を入れることが大切です。ただし開けっぱなしにする必要はなく、一瞬でOKです。
🌡️ 置き場所と培養スピードの関係
| 置き場所の温度 | 培養完了までの目安 |
|---|---|
| 約40℃（暗所） | 2〜3日程度 |
| 約26〜30℃（室内） | 1〜2週間程度 |
| 室温が低い冬場 | 2〜3週間以上かかる場合も |
納豆菌は直射日光が当たらない40℃くらいの場所に置くとよく増殖すると言われています。家の中で40℃をキープできる場所は少ないですが、温かい時期の室内（26〜30℃程度）でも問題なく培養できます。ただし高温になりすぎると菌が弱るので注意しましょう。
完成のサインはキャップを開けたときの「プシュッ」という音とアルコール臭
「培養液がちゃんとできているかどうか、どうやって判断するの？」という疑問を持つ方も多いと思います。実はわかりやすいサインがあります。
サイン① キャップを開けたときに「プシュッ」という音がする
培養が進んで発酵が活発になると、ペットボトル内にガスが発生します。キャップを開けた瞬間に「プシュッ」という音がしたら、発酵が順調に進んでいる証拠です。
サイン② ほんのりアルコール臭がする
仕込み直後は納豆のにおい（または大豆のにおい）ですが、菌が増殖して発酵が進むと、大豆の香りにほんのりアルコール臭がプラスされたような変化が起きます。これも発酵成功のサインです。
📊 発酵の進み具合チェック表
| 状態 | 見た目・においの変化 | 判断 |
|---|---|---|
| 仕込み直後 | 白濁した液体、納豆のにおい | 培養前 |
| 発酵が進んだ状態 | プシュッという音、アルコール臭 | 完成に近い |
| 完成 | 液体が分離、プシュッ音+アルコール臭が安定 | 使用可能 |
「筆者は26℃程度の室内に置いて、12日目に『プシュッ』と鳴りました。」
引用元：https://ouchi-farm.com/natto-cultivation-making/
なお、完成した培養液は中身が濃いため、そのまま使わず水で希釈して使用するのが基本です。希釈倍率は用途によって異なります。次のH3で詳しく解説します。
分離した状態（液体と固体がはっきり分かれた状態）になったら完成のサインとも言われています。2〜3日置いて分離してきたら使えるタイミングと考えてよいでしょう。
葉への散布は100倍希釈で病気予防効果が期待できる
完成した納豆菌培養液は、野菜や果物の葉にかけることで病気予防効果が期待できると言われています。ウリ科の斑点細菌病など、特定の病気に対して効果があったという実践報告も多く見られます。
葉への散布方法の基本。 培養液をそのまま使うと濃すぎるため、100倍程度に希釈してから使います。例えば培養液10mlなら水990mlで薄めるイメージです。希釈した液体をスプレーボトルや噴霧器で葉全体にたっぷりかけましょう。
🌿 葉への散布ガイド
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 希釈倍率 | 約100倍 |
| 散布タイミング | 朝がベスト（葉が乾く時間を確保するため） |
| 散布頻度 | 週1回程度を目安に |
| 散布方法 | スプレーボトルまたは噴霧器で葉全体に |
散布は朝がおすすめの理由について。 葉が納豆培養液で濡れたまま夜になると、水気が乾かず悪い菌が増える可能性があります。水やりと同じように、葉がその日のうちに乾くよう、朝のうちに散布するのが正解です。
「納豆培養液をかけるタイミングは朝がおすすめです。葉が納豆水で濡れたまま日が暮れると、水気が乾かず悪い菌が寄ってくる可能性があります。」
引用元：https://ouchi-farm.com/natto-cultivation-making/
なお、1回散布しただけで完璧に病気を防げるわけではありません。定期的に散布を続けることで、予防効果が継続すると考えられています。「いつの間にか病気が広がっていた…」というケースを減らすために、習慣的に使い続けることをおすすめします。
散布後は農薬のような後処理は不要です。食品由来の材料で作っているので、野菜にかかっても安心して食べられます。
土への散布は5〜10倍希釈で土壌改良効果が高まる
納豆菌培養液は葉だけでなく、土に直接まくことでも効果が期待できます。土壌改良を目的とする場合は、葉への散布より少し濃いめの希釈倍率が目安です。
土壌改良としての納豆菌の働きは非常に多岐にわたります。
🌱 納豆菌が土壌にもたらす4つの効果
| 効果 | 内容 |
|---|---|
| ① 病気の抑制 | 有害菌の増殖を抑える |
| ② カビの抑制 | 土壌中のカビ菌に対抗する |
| ③ 害虫退治 | センチュウなどの害虫を平準化する働き |
| ④ 団粒構造の促進 | 土の中の微生物が活性化してふかふかの土になる |
特に注目したいのが連作障害の原因となる「センチュウ」などを平準化する働きです。同じ場所で同じ野菜を育て続けると起こりやすい連作障害の対策として、納豆菌培養液を定期的に土にまく方法が実践されています。
📊 散布方法の比較（用途別）
| 用途 | 希釈倍率 | 散布方法 |
|---|---|---|
| 葉への散布（病気予防） | 100倍 | スプレーボトル・噴霧器 |
| 土への散布（土壌改良） | 5〜10倍 | ジョウロで通常の水やりと同じ要領で |
| 残渣への散布 | 薄めでOK | 広い範囲にペットボトル1本分で対応可 |
散布後は透明なマルチを土にかけて温度を上げると、より効果が高まると言われています。また、菌が自然に広がるので土に混ぜ込む必要はありません。
「散布後に透明マルチをかけて土の温度を上げるとより効果的。菌が自然に増殖して広がるので、混ぜ込まない。」
引用元：https://ecofarm-tottori.com/blogs/blog/簡単-納豆で作る土壌改良液肥-作り方あり
なお、培養液のまま散布すると濃すぎて逆効果になる場合があります。必ず規定の倍率で希釈してから使いましょう。
保存は冷蔵庫に入れて変色・異臭が出たら作り直すのが正解
完成した納豆菌培養液は、適切に保存しないと品質が落ちたり腐敗したりする可能性があります。保存方法と使用期限について、しっかり把握しておきましょう。
基本の保存方法は冷蔵庫保管です。食品を使って作っているため、常温のまま放置するとさらに発酵が進み、最終的には腐る可能性があります。使い切れない分は冷蔵庫に入れておくことで、ある程度発酵の進行を抑えられます。
📦 保存に関するポイントまとめ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 保存場所 | 冷蔵庫 |
| 使用期限の目安 | 明確な期限なし。できるだけ早めに使い切る |
| 廃棄のサイン | 変色・異臭・明らかな腐敗 |
| 廃棄後の対応 | 新しく作り直す |
使用期限については明確な基準がないのが現実です。食品由来の素材で作っているため、時間とともに品質は落ちていきます。変色（茶色っぽくなってきたなど）や異臭（酸っぱい・腐ったようなにおい）が確認できたら、残りは処分して新しく作り直すことをおすすめします。
一方、市販の納豆菌粉末（専門メーカーのもの）は高温多湿・直射日光を避け、室温で保存すれば通常1〜2年ほど保存できると言われています。家庭菜園などで定期的に使う予定がある場合は、市販の納豆菌粉末を一袋購入しておくと便利です。
「高温多湿や直射日光を避け、室温保存で通常1年〜2年ほどは保存可能です。」
引用元：https://www.akita-konno.co.jp/products/recipe/natto/
すぐに使い切れる量だけ作るのが最も無駄のない方法です。ペットボトルを小さいサイズにするか、使う量に合わせて仕込む量を調整しましょう。多く作りすぎて余らせてしまわないよう、最初は小さめに始めることをおすすめします。
まとめ：納豆菌の作り方
最後に記事のポイントをまとめます。
- 納豆菌の作り方には「食べる納豆を作る方法」と「家庭菜園用の培養液を作る方法」の2種類がある
- 自宅で納豆を作る場合、大豆→浸漬→蒸煮→菌液接種→発酵→熟成という7ステップで完成する
- 大豆は国産小粒を選び、18〜20時間浸漬するのが基本
- 蒸煮の目安は「親指と小指でつぶれる」やわらかさで、圧力鍋を使うと短時間で完成する
- 菌液は滅菌水10ccに納豆菌0.1〜0.3gを溶かし、熱い大豆に素早く接種する
- 発酵は40℃・18〜24時間が目安で、温度管理が仕上がりを大きく左右する
- 納豆菌培養液は納豆・水（カルキ抜き）・砂糖の3つだけで作れる
- 培養中は1日1〜2回振り、毎日キャップを開けて空気を補給する
- 培養液の完成サインは「プシュッ」という音とほんのりアルコール臭、そして液体の分離
- 葉への散布は100倍希釈、土への散布は5〜10倍希釈で希釈倍率が異なる
- 散布は葉が乾く時間を確保できる朝がベスト
- 完成した培養液は冷蔵庫で保存し、変色・異臭が出たら作り直す
調査にあたり一部参考にさせて頂いたサイト
- https://www.youtube.com/watch?v=a6LGam1NVO8
- https://www.akita-konno.co.jp/products/recipe/natto/
- https://www.youtube.com/watch?v=l441uYLGkkE
- https://www.takanofoods.co.jp/fun/study/secret_03.html
- https://www.youtube.com/watch?v=AQSicWfcJ6U
- https://ameblo.jp/lisatet/entry-12855411846.html
- https://www.youtube.com/watch?v=yFSsd9IJQAo
- https://ecofarm-tottori.com/blogs/blog/%E7%B0%A1%E5%8D%98-%E7%B4%8D%E8%B1%86%E3%81%A7%E4%BD%9C%E3%82%8B%E5%9C%9F%E5%A3%8C%E6%94%B9%E8%89%AF%E6%B6%B2%E8%82%A5-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9%E3%81%82%E3%82%8A
- https://www.youtube.com/watch?v=npUwjFkw2l0
- https://ouchi-farm.com/natto-cultivation-making/
当サイトでは、インターネット上に散らばるさまざまな情報を収集し、AIを活用しながら要約・編集を行い、独自の切り口で見解を交えながらわかりやすい形でお届けしています。
情報の整理・編集にあたっては、読者やオリジナル記事の筆者へご迷惑をおかけしないよう、細心の注意を払って運営しておりますが、万が一、掲載内容に問題がある場合や修正・削除のご要望がございましたら、どうぞお気軽にお問い合わせください。
迅速に対応をさせていただきます。
その際には、該当記事の URLやタイトルをあわせてお知らせいただけますと、より速やかに対応 することができますのでそちらもご協力いただけますと大変幸いでございます。
今後とも当サイトをよろしくお願いいたします。
